手羽先の骨を抜きます。　くの字に曲がった部分の関節を右に左にクネクネします↓の要領
＜　→　ｌ　→　＞

２本の骨が入ってます　（太いのと細いの）先が２本つながってるので骨と骨の間にハサミを入れ切り離します

まず細い方の先に肉が絡まってるので先の方の肉を骨から切り離します骨を持ってグッと押し込むと簡単に骨が抜けます

次に太い方　これも同じように取るのですが細い方より　肉が絡まっているので肉をハサミでちょこちょこ切りながら剥がします

＜ポイント＞
一度に作ろうとすると時間がかかり面倒なので段階を踏みましょう！

１．手羽を買って来てその日はとりあえず骨抜きをする。抜いた手羽を冷凍保存しておく別の日に餃子のタネを作り詰め込む

２．普通のギョーザを作る時何時もより多めにタネを作っておいて冷凍保存しておき、別の日に手羽を買って来て骨を抜き詰める

３．ギョーザのタネを冷凍保存　骨抜き手羽も冷凍保存　別の日に詰めるだけ・・・などなど