クーベルチュールを刻んで鍋に入れて溶かす。グレープシードオイルも加えて滑らかに。

卵黄にグラニュー糖を１/２加えて。白っぽくなるまでよく泡立てる。

卵黄にチョコベースを加えて混ぜ合わせる。

チョコレートリキュールとお湯を合わせて。少しずつ加えていく。＊水だと分離しやすいのでお湯で！

ふるった薄力粉を加えて、全体によく混ぜ合わせる。

卵白に残りのグラニュー糖を加えて。しっかりと泡立ててメレンゲをつくる。メレンゲは逆さにしても落ちてこないくらいに！

余った生地はマフィン型などにいれて、一緒に焼く。

焼きあがったら、逆さにしてしっかりと冷ます。