海老芋は皮をむき、一口大に切り、多めの水に10分つける。
レンコンは皮をむき、半月切りに。にんじんは食べ易い大きさに。

米のとぎ汁で海老芋を下ゆでする。アクをすくいながら10分程ゆでる。
ゆであがったらざるにあげて水気を切る。

鍋に水、だし、酒、みりん、蜂蜜を入れて海老芋、レンコン、にんじんを入れて煮込む。沸騰後醤油を入れて弱火で１０分煮込む。