計量カップに小麦粉をふるい入れ、水を入れかき混ぜます。だまのないように。

計量カップの「50cc」のメモリまで、お湯を加えよくかき混ぜます。

フライパンに油をひき、温めます。
餃子を並べていきます。

弱火で温め、全体が温まってきたら、中火にし、②でかき混ぜた、小麦粉水を回し入れ蓋をします。

蓋をしてから、約2分半したら、蓋をとります。水分が蒸発してくるまで、焼きます。

焦げの匂いがしてきたら、ごま油を回し入れ、強火でさっと焼きます。

シンクに冷たい水を流した後、火からおろしたフライパンを置きます。「じゅわぁ～」っと音がします。

そしたら、フライ返しで、へりを少しはがすと、中に空気が入り、全体的にペリっとはがれそうになります。

お皿をフライパンの中の餃子の上に乗せ、一気に引くっリ返します。
すると、おさらに餃子が乗って、完成♪