小麦粉をベーキングパウダーと合わせてふるっておく。

卵白を砂糖を入れながらハンドミキサーでメレンゲにする。ツノが立つまでしっかり泡立てる。

1に牛乳とスキムミルクを入れてミキサーで滑らかになるまで混ぜる。※牛乳が足りず生地が固まるなら牛乳を少し足してください。

3に2のメレンゲを3分の1ほど入れてミキサーで混ぜる。

生地を滑らかにしたら、残りを加えてサックリ混ぜる※このとき泡を潰したり、混ぜ合わせすぎないようにします。

フライパンにバターを溶かし、キッチンペーパー等で薄くなるように拭き取りながら伸ばす。

熱くなったフライパンを一度濡れぶきんか水を裏にかけて冷まし、再び火にかける。

生地をヘラですくい、上から落とすように入れる。
※このときおたまでやるようにギュウギュウ広げたり押さえたりしないのがコツ

フタをして1～2分ほど焼き、フツフツが出はじめたあたりでひっくり返す。焼きすぎると焦るので注意する。

裏面を焼いて膨らんだら出来上がり。バターやメープルシロップでどうぞ。※冷めてもチンすれば結構美味しいです。