大根は米のとぎ汁で下茹でする。豚肉は一口サイズに切っておく。ネギは斜めにそぎ切り。

出汁（又は水にだしの素を小さじ１と半分）の中に大根を入れ、火を通す。

大根が柔らかくなったら分量の半分の塩を入れ１０分程度煮る。

味を見て薄いようなら残りの塩を入れる。この時に塩の量はお好みで調節してください。

豚肉を入れ、火を通す。この時にお肉からあくが出ますので、丁寧に取り除いてください。出汁が濁るもとです。

大根に味が染みるように、一度火を止め冷ます。煮物は冷めながら味が染みていきます。

食べる際に温めるので、その時にねぎを入れさっと火を通します。

器に盛り、すりごまをふりかけできあがり。大人用には少し粗びき胡椒を振っても良いです。