イカは縮むことも考えて、一口サイズに。玉ねぎは薄い輪切り、ニンニクもスライスに。

フライパンにオイルを入れて、色づくまで玉ねぎとニンニクを炒めます。

トマトは、湯剥きすべきですが私は面倒なので切ってそのまま投入（笑）皮や芯は、途中で取り除いて！隠し味に砂糖を少々。

トマトがペースト状になったら、塩・コショウしたイカも投入。ローリエも入れて、炒めます。

イカに火が通ったら、ワインを全部がかぶるくらい入れて煮込む。

煮詰まってきたら、粉っぽくつぶしたアーモンドを振りいれて、出来上がり。