鍋にお湯を沸かし、塩を加えてペンネを茹でる。
（表示時間より１分短く。）

しめじはいしづきを切り落とし子房に分けておく。
水菜は3～4cmの長さに切る。

冷たいフライパンに多めのオリーブ油を入れ、潰したニンニクと種を取り除いた鷹の爪を加えて弱火にかける。

ニンニクの香りが出てきたらしめじを加え、塩・こしょうをして炒める。

茹で上がったペンネの水気を切り、フライパンに加え、からめる。

火を止めて水菜を加えて混ぜ合わせて完成。