初めてのイカ料理でもOK／イカのワタ焼き
*イカ料理初心者による初心者のための（！？）レシピ。でも仕上がりばっちり！
*おつまみにも夕飯にもGoodです。
このレシピの生い立ち
出張先の港近くで出会った料理（漁師料理で「海賊焼き」っていうようです。カッコイイ）。味付けや料理方法を初心者バージョンにしました。自分はイカをさばく練習に使ってます。
初めてのイカ料理でもOK／イカのワタ焼き
*イカ料理初心者による初心者のための（！？）レシピ。でも仕上がりばっちり！
*おつまみにも夕飯にもGoodです。
このレシピの生い立ち
出張先の港近くで出会った料理（漁師料理で「海賊焼き」っていうようです。カッコイイ）。味付けや料理方法を初心者バージョンにしました。自分はイカをさばく練習に使ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
【下ごしらえ】胴体の下の方をめくるとゲソと胴体が軟骨で繋がっているのがわかるので、指を入れてそこを切り離す。
- 2
エンペラ（耳）を片手でおさえ、もう片方の手でゲソを引っぱるとスルッと抜ける。
-
- 3
料理で使うのは真ん中のワタ。そのワタにスミが付いているので剥がす。
-
- 4
スミを取ったら目の上を切る。
ワタ部分取り出し完了。 -
- 5
目の下で切り、ゲソの方にあるクチバシ（硬い部分）を取る。包丁の背でゴリゴリとなでて、ゲソの吸盤を取り除く。
-
- 6
胴体はエンペラを剥ぎ骨を引き抜く。中を洗いながら残っている内臓を取る。輪切りにした後でも取れるので、簡単でOK。
-
- 7
胴体のゲソ・エンペラと繋がっていた部分と、エンペラの頭と下の部分は硬くなっている。そこを切り落とす。
-
- 8
輪切りにして下ごしらえ完了。今回は皮を剥がずに調理します。気になる場合は剥いでも良いです。
- 9
小鍋にしょうが・にんにく・醤油・みりん・酒・ワタ（切れ目を入れて中を出す）を入れて弱火でひと煮立ち。
- 10
フライパンにごま油を。好きな野菜を焼いていく。ネギなら弱火で焼き目がつくまで。しいたけは焼いたあと醤油をひと差し。
- 11
野菜を出し、ごま油をひきイカを軽く炒めるる。色が変わりイカから汁が出ればOK。ワタをかけて軽く炒める。炒めすぎ注意。
-
コツ・ポイント
・イカを炒めすぎないのがポイント。刺身用なので半生だって大丈夫。
・今回はイカの皮を剥がずに調理しています。小さな子供はつっかえやすいので、皮も剥ぐか小さく切って調理してください。
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