お米を研いで水をメモリよりやや少なめに入れ30分程おきます。

鯛の鱗を丁寧にとって腹を切って内臓を取り出して、洗い流します。

キッチンペーパーで水分を拭き取り酒を片面小さじ1ずつふりかけ馴染ませ、塩を片面ひとつまみずつ振ります。

そのまま30分程おき、キッチンペーパーで水分を押さえ魚焼きで焼いて焼き目をつけます。

お米に調味料を加えさっと混ぜ、昆布を入れその上に焼き目をつけ鯛を入れます。

そのまま炊飯器で普通に炊きます。

お茶碗に盛り付け三つ葉、小葱などで彩りを添え出来上がりです。