卵白を入れて作る事で柔らかくフワフワになります。
このレシピの生い立ち
どうにも余ったジャムと家で作ってるカスピ海ヨーグルトでアイスを作ろうとした時に卵白を入れたら空気が含まれて食感が良くなるんじゃないかと思ってやったら、これがなかなかいけた。