「がんす」でがんす
俺と美代子 @cook_40037444
白身魚のすり身とタマネギをあわせて、七味をきかせて練り上げたフライです。
このレシピの生い立ち
広島の芸南地方では魚のすり身をフライにした「がんす」という食品があります。
友人と話していて、思わず食べたくなったので自作することにしました。
本当はタラじゃなくて瀬戸内の小魚を使うのが正解
「がんす」でがんす
白身魚のすり身とタマネギをあわせて、七味をきかせて練り上げたフライです。
このレシピの生い立ち
広島の芸南地方では魚のすり身をフライにした「がんす」という食品があります。
友人と話していて、思わず食べたくなったので自作することにしました。
本当はタラじゃなくて瀬戸内の小魚を使うのが正解
アプリでひらく作り方
- 1
タマネギはみじん切り。最終的に食感を残したいので粗めでＯＫ
-
- 2
水溶き片栗粉・塩・砂糖・七味を入れて練ります。
七味はうどんに入れるときの１０倍くらいのイメージ - 3
６等分して、ラップにくるんで平たくのばし、電子レンジで加熱します（750Wで30秒）
-
- 4
小麦粉・溶き卵・パン粉をつけます。
通常のフライの要領です -
- 5
中温で揚げます
中身は既に加熱済みですので、衣が色づけばＯＫ -
- 6
カットして盛り付け
-
- 7
できあがりです
マヨネーズとかソースとかでもいいですが、まずプレーンで召し上がってみてください -
コツ・ポイント
２で七味をけちらないこと。（こんなに入れて大丈夫かな？というくらいでＯＫです）
３で加熱しすぎないこと。薄目にのばすのがいいようです（サンプルは厚め）
うまくやれば８枚くらいできるのでは
つくれぽ
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