じゃがいも２個は皮をむき、３ｍｍ～５ｍｍの厚さにスライス。じゃがいもの硬さで厚みを変える。

小粒の煮ホタテが無い場合は生ホタテを煮ておく。

バター大さじ１～２（好み）をフライパン（弱火）に入れたらスライスしたジャガイモの両面に軽く色が着くまで炒める。

煮ホタテを入れ、コショウを適宜振り入れる。塩ほんの少々。ざっと炒めたら弱火で蓋をして５分～８分位蒸し焼きにする。

皿にレタスを敷いて盛り付ける。食べるときはホタテとじゃがいもを一緒に食べたほうがおいしい。