エビは塩と片栗粉でよくもんで、水洗いをする。

ブロッコリーは小房にわけ、茎も短冊に切り、塩茹でしておく。

２の湯にエビを入れ、３０秒程したら火を止め、お湯に入れたままそのまま冷ます。

３が冷めたら、殻をむき、２～３当分する。
調味料を合わせ、ブロッコリーとエビを合せて、お皿に盛る。