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春色♡ブロッコリーと人参の卵とじ
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春色♡ブロッコリーと人参の卵とじ-レシピのメイン写真

春色♡ブロッコリーと人参の卵とじ

pokoeri
pokoeri @cook_40102278

色とりどりで春のおかずにぴったりなヘルシーレシピです♬
このレシピの生い立ち
むかーしむかし(20年くらい前？)に新聞に掲載されたレシピを参考に母が作り、それから段々と我が家の味になりました。彩りが良いので春のおかずにぴったり！お野菜ときのこたっぷり、優しい味で身体にも嬉しいレシピです。

色とりどりで春のおかずにぴったりなヘルシーレシピです♬
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pokoeri
pokoeri @cook_40102278

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材料

4人分
  • ブロッコリー 1株
  • しめじ 1パック(大体200gくらい)
  • にんじん 40g
  • 卵 2個
  • ●だし汁 1カップ(200ml)
  • ●醤油(我が家は濃口) 大さじ1
  • ●砂糖 大さじ1弱
  • 塩(ブロッコリー下茹で用) 適量
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作り方

  1. 1

    ブロッコリーは洗って子房に分け、塩を加えた熱湯で色よく茹でる。

  2. 2

    しめじは洗って石づきをとり、ほぐしておく。にんじんは千切りにし、卵も溶いておく。

  3. 3

    鍋に●の調味料、しめじ、にんじんを加えひと煮立ち。その後ブロッコリーを加え少し(味を染み込ませる程度でOK)煮立たせる。

  4. 4

    溶いておいた卵を鍋全体に回しかけ、卵に火が通ったら出来上がり！

コツ・ポイント

・醤油は我が家は濃口ですが、薄口でも問題ありません。
・ブロッコリーを下茹でする際は、後で煮立たせたときに柔らかくなりすぎないよう、茹ですぎに注意です。

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pokoeri
pokoeri @cook_40102278
2013/04/07 06:04に公開

このレシピのキーワード

卵とじ シメジ にんじん ブロッコリー 卵

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