夏のチキンカレー

夏のチキンカレー-レシピのメイン写真

夏のチキンカレー

geigerin @cook_40144261

あまり日本では手に入らない材料が多いけど、美味しいです!
このレシピの生い立ち
アジアの雰囲気なチキンカレー。
ちょいとメンドクサイけど、美味しかったです。

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アジアの雰囲気なチキンカレー。
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材料

3～4人分

チキン 750g
ココナッツミルク 1～2カップ
ライムの葉（無くてもよい） 4枚
レモングラス（無くてもよい） 1本
【スパイス】
辛いチリ（輸入食品店に水煮の瓶詰めがある） 6個
辛くないチリ（ししとうで代用） 5個
生姜大さじ4
ナッツ（アーモンドとかカシューナッツとか） 6個
トマト半分
エビペースト（塩辛で代用可）小さじ四分の一
クミン小さじ四分の一
パームシュガー（黒砂糖でもいい）小さじ3
にんにく小9かけ
生ターメリック（…はないから、パウダーでいい）小さじ4
ドライレモングラス 2掴み
コリアンダーシード小さじ1

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作り方

1

エキストラオイルを少し加えながら、全部のスパイスをフードプロセッサーでペースト状にする。
2

中華鍋にオイル大さじ5を入れ、中火にかけ、スパイスとライムリーフを入れ、香りと艶が出るように30秒くらい炒める。
3

チキンを加えて混ぜる。
4

チキンに半分火が通ったら、水2カップを加え、チキンに火が通るまで煮る。
5

最後にココナッツミルクを加えて、塩・胡椒で味を調え、1分間煮て火から降ろす。煮過ぎると分離するから気をつけて！

コツ・ポイント

＊ポテト、豆、人参などを加えてもいい。
＊チキンの代わりに豆腐でもいい。

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geigerin @cook_40144261

2010/08/03 06:07に公開

包丁持てば雨が降る。そんなこと言われ続けて早○年。

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