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夏のチキンカレー
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夏のチキンカレー-レシピのメイン写真

夏のチキンカレー

geigerin
geigerin @cook_40144261

あまり日本では手に入らない材料が多いけど、美味しいです!
このレシピの生い立ち
アジアの雰囲気なチキンカレー。
ちょいとメンドクサイけど、美味しかったです。

あまり日本では手に入らない材料が多いけど、美味しいです!
このレシピの生い立ち
アジアの雰囲気なチキンカレー。
ちょいとメンドクサイけど、美味しかったです。

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夏のチキンカレー

geigerin
geigerin @cook_40144261

あまり日本では手に入らない材料が多いけど、美味しいです!
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アジアの雰囲気なチキンカレー。
ちょいとメンドクサイけど、美味しかったです。

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材料

3~4人分
  • チキン 750g
  • ココナッツミルク 1~2カップ
  • ライムの葉(無くてもよい) 4枚
  • レモングラス(無くてもよい) 1本
  • 【スパイス】
  • 辛いチリ(輸入食品店に水煮の瓶詰めがある) 6個
  • 辛くないチリ(ししとうで代用) 5個
  • 生姜 大さじ4
  • ナッツ(アーモンドとかカシューナッツとか) 6個
  • トマト 半分
  • エビペースト(塩辛で代用可) 小さじ四分の一
  • クミン 小さじ四分の一
  • パームシュガー(黒砂糖でもいい) 小さじ3
  • にんにく 小9かけ
  • 生ターメリック(…はないから、パウダーでいい) 小さじ4
  • ドライレモングラス 2掴み
  • コリアンダーシード 小さじ1
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作り方

  1. 1

    エキストラオイルを少し加えながら、全部のスパイスをフードプロセッサーでペースト状にする。

  2. 2

    中華鍋にオイル大さじ5を入れ、中火にかけ、スパイスとライムリーフを入れ、香りと艶が出るように30秒くらい炒める。

  3. 3

    チキンを加えて混ぜる。

  4. 4

    チキンに半分火が通ったら、水2カップを加え、チキンに火が通るまで煮る。

  5. 5

    最後にココナッツミルクを加えて、塩・胡椒で味を調え、1分間煮て火から降ろす。煮過ぎると分離するから気をつけて!

コツ・ポイント

*ポテト、豆、人参などを加えてもいい。
*チキンの代わりに豆腐でもいい。

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geigerin
geigerin @cook_40144261
2010/08/03 06:07に公開
包丁持てば雨が降る。そんなこと言われ続けて早○年。
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