エキストラオイルを少し加えながら、全部のスパイスをフードプロセッサーでペースト状にする。

中華鍋にオイル大さじ5を入れ、中火にかけ、スパイスとライムリーフを入れ、香りと艶が出るように30秒くらい炒める。

チキンを加えて混ぜる。

チキンに半分火が通ったら、水2カップを加え、チキンに火が通るまで煮る。

最後にココナッツミルクを加えて、塩・胡椒で味を調え、1分間煮て火から降ろす。煮過ぎると分離するから気をつけて！