ハマグリの砂抜きをする。
（塩水（水１リットルに対して塩大さじ２弱）に一晩浸す）

だし汁にハマグリをいれる。ハマグリが口をあけたら、取り出す。（そのまま煮続けると身が固くなる）

醤油で味付け。

お椀に盛る時に、三つ葉を散らす。