秘密は2つ♡ふっくらジューシーハンバーグ
みんな大好きハンバーグ。ふわふわジューシーにする秘密は<氷水>と<マヨネーズ>の2つです♡
このレシピの生い立ち
本来は冷たいコンソメスープを入れると良いそうですが氷水でも代用できるので氷水(冷たい水)を使って作っています。
秘密は2つ♡ふっくらジューシーハンバーグ
みんな大好きハンバーグ。ふわふわジューシーにする秘密は<氷水>と<マヨネーズ>の2つです♡
このレシピの生い立ち
本来は冷たいコンソメスープを入れると良いそうですが氷水でも代用できるので氷水(冷たい水)を使って作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りにしてラップに包んでレンジ(オート)で加熱して冷ましておく。
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- 2
冷蔵庫から出したひき肉をボールに入れたら塩とマヨネーズを加えて白っぽくなるまで練ったら、氷水を少しずつ加えてよく練る。
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- 3
2のボウルにコショウ、ナツメグ、玉ねぎ、パン粉、溶き卵の順に加えてよく混ぜる。
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- 4
左右の手でキャッチボールするように空気を抜きながら型を整える。
- 5
↑写真は形成する時にとろけるスライスチーズを入れています。
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- 6
焼く↓
A:フライパンで焼く場合
B:オーブンで焼く場合 - 7
A:フライパンに油をひき熱したらハンバーグを入れる、こんがり焼き色がついたら裏返す。
- 8
裏面を少し焼いたら水orお湯(100cc程度)を加えて蓋をして蒸し焼きにする。
- 9
B:フライパンで両面焼き色をつけたら
200度に余熱したオーブンで8〜10分焼く。 - 10
(オーブンに入れられるフライパンやスキレットを使うとラクです)
- 11
<簡単ソース>
＊ケチャップ 大さじ3
＊中濃orとんかつソース 大さじ3
＊みりんorはちみつ 小さじ1 - 12
ソースの材料をそのまま混ぜ合わせるor Aのフライパンに入れて弱火で混ぜ合わせる。
- 13
<冷凍ストック>
多めに焼いたや冷凍ストックに。用途別にサイズを変え、冷めたら一つずつラップをしてジッパーバックに入れて -
- 14
写真は簡単ソースの材料をフライパンに加えて煮詰めたタイプ。
おかず、ランチプレート、お弁当など色々使えて便利です
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- 15
同じ肉だねでふっくらジューシーなロールキャベツ。
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コツ・ポイント
ひき肉は捏ねる直前に冷蔵庫から出してください。
玉ねぎもしっかり冷ましてから使ってください。
氷水の量はお肉の様子で加減してください。
つくれぽ
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