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茄子の酢味噌和え
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茄子の酢味噌和え-レシピのメイン写真

茄子の酢味噌和え

時間長者
時間長者 @cook_40125832

旬のナスを酢味噌でサッパリといただけます イカを茹でて加えれば美味しくなります
このレシピの生い立ち
実家の母の味です 嫁いだ頃 姑が美味しいと褒めてくれたことを思い出しました

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旬のナスを酢味噌でサッパリといただけます イカを茹でて加えれば美味しくなります
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材料

  • ナス(細いもの) 2本
  • インゲン 5本
  • 蒲鉾(ちくわでも) 1/2本
  • 味噌 30g
  • 砂糖 大さじ2強
  • おろしショウガ 小さじ1/2
  • 酢 大さじ1
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作り方

  1. 1

    ナスの皮をむき縦半分にして 1cm厚さに切る 細長いナスを選びましょう

    • 茄子の酢味噌和え作り方1写真
  2. 2

    ナスを沸いた湯に入れ 再度沸騰してから30秒程したらザルに上げます インゲンも茹でます

    • 茄子の酢味噌和え作り方2写真
  3. 3

    粗熱をとります

    • 茄子の酢味噌和え作り方3写真
  4. 4

    ナスを布巾に包み水気を絞ります インゲンを2~3cm 蒲鉾又はチクワを細切りにします

    • 茄子の酢味噌和え作り方4写真
  5. 5

    酢味噌を作ります ナスなどと和える時は水分が出るので少しかためにし 上に酢味噌をかける時は柔らかめにします

    • 茄子の酢味噌和え作り方5写真

コツ・ポイント

ナスの皮は全部剥くと実がくずれやすくなります 皮を剥かないと歯ごたえがかたくなります 茹ですぎないようにします

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時間長者 @cook_40125832
2015/06/30 09:10に公開

このレシピのキーワード

なす いんげん かまぼこ ちくわ 味噌

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