夏野菜のラタトゥイユ
旬の夏野菜のうまみがギュッと詰まった、美味しいラタトゥイユ。野菜の種類や量は好みで加減してください。ワインのお供に！
このレシピの生い立ち
旬の野菜をたっぷりと食べたいときに。そのままでも。グリルしたお魚やお肉に添えても。たっぷり作って、スープにしたり、パスタにしたり。色々応用できます。
夏野菜のラタトゥイユ
旬の夏野菜のうまみがギュッと詰まった、美味しいラタトゥイユ。野菜の種類や量は好みで加減してください。ワインのお供に！
このレシピの生い立ち
旬の野菜をたっぷりと食べたいときに。そのままでも。グリルしたお魚やお肉に添えても。たっぷり作って、スープにしたり、パスタにしたり。色々応用できます。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトは、横半分に切って更に8等分、ナス・ズッキーニは1センチの輪切り、カボチャは7-8ミリのいちょう切り。
- 2
たまねぎは横半分に切って更に6-8等分、にんにくは縦半分に切り、芽を取って包丁の背でつぶす。
- 3
フライパンにオリーブオイルを適量入れて、にんにくを入れて香りが出るまで弱火でじっくりいためる。
- 4
野菜を全て入れて時々上下を返しながら15分くらい、野菜の水分を少し飛ばすように炒める。
-
- 5
ある程度水分が飛んでナスがところどころ崩れるくらいになったら、ビネガーとワイン、塩コショウを加えてひと混ぜして完成。
- 6
器にもってバジルを飾ってもよし、写真はカジキマグロのグリルに添えたもの。
-
- 7
追記：野菜はトマト、なす、玉ねぎ以外はお好みで。パプリカやセロリを加えても美味しいです。できたてアツアツでも冷やしても。
コツ・ポイント
最初は野菜がかさばるので大きめのフライパンがよいです。水は加えず野菜からでる水分のみで炒めて、最後にビネガーで味を引締めます。野菜ごろごろが好きなので、大きめに切っています。冷蔵庫で3-4日日持ちします。コンソメとお湯で伸ばしてスープでも。
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