ひき肉に塩コショウをふり、
玉ねぎは薄切り、
キノコ類はほぐしておく。

フライパンでサラダ油を熱し、ひき肉を炒める。挽肉の油が出るのでサラダ油は少なめに。

挽肉の色が変わったら、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。エリンギ・しめじを加え、同様にしんなりするまで炒める。

小麦粉をふり入れ、全体を混ぜてサッと炒めたら、牛乳、砕いたコンソメ（顆粒は小さじ2）を加える。

時々混ぜながら全体にとろみが出るまで煮、バターまたはマーガリンを薄く塗ったオーブン皿に流し入れ、上にチーズをのせる。

余熱なし・250℃のオーブンで15～20分、
または余熱あり・220℃で10分、
焼き色がつくまで焼く。