あおいさんちの・・・激うまチャーシュー
ラーメンに乗せるだけでなく、いろいろ使えるチャーシューです！
お店で食べるのも良いけれど、手作りしてみませんか？
このレシピの生い立ち
お友達にもらったチャーシューがとってもおいしくて、レシピにアップしました。
あおいさんちの・・・激うまチャーシュー
ラーメンに乗せるだけでなく、いろいろ使えるチャーシューです！
お店で食べるのも良いけれど、手作りしてみませんか？
このレシピの生い立ち
お友達にもらったチャーシューがとってもおいしくて、レシピにアップしました。
アプリでひらく作り方
- 1
お肉をタコ糸で縛ります。（ちゃんとした縛り方がわからないのでグルグルしましまた）
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- 2
圧力鍋に煮込み用材料（しょうが・ねぎ・にんにく）と①の肉を入れます。醤油は、ひたひたにかぶるくらい入れます。
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- 3
強火にかけて、ピンが回りだしたら火を少し弱め、５分くらい加熱し火を止めます。 １５分放置したらピンを倒し蓋を開けます。
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- 4
③の肉を保存用の袋に入れて、少し煮汁を入れ空気を抜きます。あら熱がとれたら冷蔵庫で一晩保存します。
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- 5
鍋に残った煮汁は、タレにするので捨てずにとっておいて下さいね。
ねぎ、にんにく、しょうがは、タレを作る時に取り出します - 6
一晩たったものです。糸を外し、薄切りします。
出来上がりです♪ -
- 7
～タレを作ります～ 煮汁の上に固まった脂を掬い取ります。
火にかけて温めます。温まったら砂糖を加え煮ます。 -
- 8
たれの甘みは、うなぎのたれくらいが目安です。とにかくたっぷり入れました。とろみがついたらアクを取り、出来上がりです。
- 9
ねぎの白い部分を白髪ネギのように切り水にさらしておきます。チャーシューだけで食べるときに巻いて食べると美味しいですよ！
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- 10
我が家は、ご飯の上に乗せて、タレを少しかけてチャーシュー丼にしました。
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- 11
あおいさんは、みじん切りネギと一緒にチャーハンにしたんですって！
旨そうですよ～
コツ・ポイント
圧力鍋で煮たらあとは、じっと我慢です！
煮込んだタレは、水を加えてないので日持ちします。冷蔵庫で保管していろんなものに使ってくださいね！
我が家は脂が苦手なので、モモのブロック肉を使いましたが、豚バラ肉でつくるともっとジューシーです
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