材料を用意します。★の粉はあわせてふるいます。チョコレートとバターは、とけやすいように切っておきます。

ボールに卵白と塩を入れて、ハンドミキサーで泡立てます。

少し泡立ってきたら、砂糖を一度に加えて、更に泡立てます。

ピンと角がたち、もったりするくらいまでしっかり泡立ててください。

60℃くらいのお湯を用意し、チョコレートを湯煎にかけてとかします。

チョコレートがとけたら、バターを加えて、混ぜながらとかします。

全体をなめらかに、混ぜ合わせます。

卵黄を入れて、更に混ぜ合わせます。

リキュールを加え、混ぜます。

１でふるった★の粉類を入れます。

ゴムべらなどで、さくり混ぜ合わせます。

４で泡立てた卵白と
１１の生地を合わせます。メレンゲの泡をできるだけ、つぶさないように気をつけます。

さっとあわせたら、ゴムべらなどに持ちかえます。

泡をつぶさないように、ふんわりもったりした生地をめざします。

耐熱皿の内側にバターをぬります。

生地を入れ、170℃で予熱したオーブンで、２０～２５分焼きます。

中はこんな感じの濃厚さです。
卵の量や粉の量を少し変えるだけで、ちがう食感や味になるので試してみてくださいね。