天然酵母でシナモンロール
jacqueline @cook_40098378
天然酵母のストレート法でシナモンロール。
写真は焼く直前のもの。焼き上がりの写真を誤って消去。。また焼いたら載せます。
このレシピの生い立ち
元気な酒粕の天然酵母をストレートで。
酒粕酵母は色々な方のレシピを参考にさせていただきました。
酒粕100ｇに水400ｃｃと砂糖大１を瓶に入れて３日。
天然酵母でシナモンロール
天然酵母のストレート法でシナモンロール。
写真は焼く直前のもの。焼き上がりの写真を誤って消去。。また焼いたら載せます。
このレシピの生い立ち
元気な酒粕の天然酵母をストレートで。
酒粕酵母は色々な方のレシピを参考にさせていただきました。
酒粕100ｇに水400ｃｃと砂糖大１を瓶に入れて３日。
アプリでひらく作り方
- 1
塩とバター以外の★材料を混ぜ合わせる。一まとまりになったら、塩を加えて10分捏ねる。
- 2
1に室温に戻しておいたバターを加え滑らかになるまで捏ねる。２倍になるまで１次発酵。
- 3
2を軽くガス抜きして、20～30分休ませる。
生地を30×30cmに伸ばしてマーガリンを端を少し残して塗る。 - 4
☆の砂糖とシナモンを3に均等にかけ、端からきつめに巻く。6等分に切ってオーブンシートやグラシンに並べる。
-
- 5
食べすぎ予防にと、６個分の材料で私は１２個焼いてます。この時、焼き時間に注意してください。
- 6
生地が乾燥しないようにラップをふんわりかけて２次発酵。２時間程度。一回り大きくなるまで。
-
- 7
180度に温めたオーブンで20分焼く。
コツ・ポイント
水の量は生地の硬さで調節してください。耳たぶくらいのやわらかさで、べたつきのない方が扱いやすいです。
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