ボウルに卵を割りほぐし、あごだしつゆと水を入れ、よく混ぜ合わせます。

中火でフライパンを温め、サラダ油を薄くひいて、卵液を流し入れます。

しばらくそのままでおいて、そこから固まり始めたら、かるく混ぜながら成形しつつ、火を通します。

火が通ったら、アツアツのうちに、ラップか巻き簀でギュッと包み、かたちを整えます。

粗熱が取れたら、手ごろな大きさにカットして盛り付ければ出来上がりです。