油揚げの油抜きをして、軽く手のひらで押さえ水分をきっておく

そら豆はさやから出して、２，３分塩ゆでしておく

油揚げの内側にわさびを適量ぬり、ブルガリアヨーグルト6等分とそら豆を３，４個いれる

フライパンを熱し、あたたまったら、弱火にして「3」の油揚げを並べ入れる

両面をそれぞれ、焦げ目がつく程度に４～５分焼く。

両面に焦げ目がついたら、皿に盛りパルメザンチーズをふりかけ出来上がり。