にんにく・人参・玉ねぎ・セロリをみじん切りする。（なるべく細かく！）

オリーブオイルににんにくの香りを移してから、合挽き肉→人参→玉ねぎ→セロリの順に炒め、塩コショウをしておく。

野菜ジュース・コンソメを加えて中火で煮込み、水分が半分くらいになったら、ケチャップ・ソース・醤油を加えて再び煮込む。

再び沸騰してきたら火を止め、ナツメグ・バターを加え火を止める。

フライパンにオリーブオイルとサラダ油を半々でひき、輪切りに切った茄子を揚げ焼きし、ミートソースに加えて完成。