下処理としょうゆ麹で苦味がまろやかになります
このレシピの生い立ち
いつもは塩こしょうと砂糖で味付けしてますが、しょうゆ麹が意外と美味しかったので。
しょうゆ麹は乾燥麹100gにしょうゆ100mlを混ぜ、寝かせたものを使用しています。