鍋に牛乳、卵黄、砂糖を加えて弱火で混ぜる。トロミがついたら、水を張ったボウルに浸して冷ます。

バナナはフォークなどで潰してピューレ状にする。黒くなるのが心配な方は、レモン汁を少しかけてください。

少し大きめのボウルに生クリームを入れ、角が立つまで混ぜる。そこに１を少しずつ加え混ぜる。好みで砂糖を加えて下さい。

３に２のバナナを加え混ぜ合わせる。

混ぜ合わせたら、金属製かホーロー容器に入れ冷凍で冷やし固める。

もし固ければミキサーで混ぜてください。