玉ねぎは粗みじん切り、えのきは縦に半分、しめじはばらしておく。

えのきとジクと玉ねぎをマーガリン（バター）でしんなりするまで炒める。

そこへ小麦粉をふり入れて、ダマにならないようにグルグルと炒める。

そこへ、牛乳を3回くらいにわけて入れて沸騰したらしめじを入れる。

コンソメキューブと塩・砂糖で味付けする。味を見ながら塩と砂糖を加減してください。