グラハムクラッカーを厚手のビニール袋に入れてスリコギなどで細かく砕き
バターを入れて袋の中で混ぜ合わせる。

紙を敷いた型の底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。

ボウルにクリームチーズを入れ、木ベラでよく練る。
滑らかになったら泡立て器に変え、砂糖を3回に分けて加え混ぜる。

豆乳、生クリーム、レモン汁の順に加え、そのつどよく混ぜる。

ふやかしたゼラチンを湯で溶かすか、電子レンジで約20～30秒、加熱して溶かし、加え混ぜる。

①②で作った台の上にこの生地を流し、上からイチゴのコンポートをかけて竹串でマーブル模様にする。

冷蔵庫で2～3時間冷やす。