さつまいもの皮をむき、大き目の一口大に切り水にさらす。
潰れるくらい柔らかくゆがく
栗は荒みじんにしておく

水分をよく切って熱いうちにすりこ木かマッシャーでよく潰す。できれば裏ごし・・ﾜﾀｼはめったにしないｹﾄﾞ

鍋にさつまいもを入れ、極弱火にかけ、砂糖とみりんを入れて木ヘラでかき混ぜる。シロップを少しずつ加える

丸めやすい固さになったら栗を入れて軽く混ぜ、火を止める。冷めたらラップで成型してできあがり