黒ゴマプチパン。（ＨＢ使用）
2013年8月23日人気検索トップ10入り☆
感謝です。もっちり生地のなかに黒ゴマたっぷり。香ばしい風味が広がります。
このレシピの生い立ち
ＨＢでよく焼いていた、黒ゴマ入り食パンやフランスパン。まるパンでも食べたくて焼きました。
黒ゴマの香りが大好き。そのままでもおいしいけど、バターをつけてもあいます。
黒ゴマプチパン。（ＨＢ使用）
2013年8月23日人気検索トップ10入り☆
感謝です。もっちり生地のなかに黒ゴマたっぷり。香ばしい風味が広がります。
このレシピの生い立ち
ＨＢでよく焼いていた、黒ゴマ入り食パンやフランスパン。まるパンでも食べたくて焼きました。
黒ゴマの香りが大好き。そのままでもおいしいけど、バターをつけてもあいます。
アプリでひらく作り方
- 1
黒ゴマはビニール袋にいれ、麺棒などで軽くつぶす。材料を計量してＨＢにセットする。ゴマも一緒に入れる。
- 2
生地がこねあがったらきれいに丸めボウルに入れる。1次発酵30度60分から70分。私は冷蔵庫で低温発酵させます。
-
- 3
低温発酵させない場合も表面をぴんと張り、きれいに丸めることで、発酵がうまくいきます。ぬれ布巾＋ラップをかぶせて。
- 4
これは10時間ほど冷蔵庫で発酵させたもの。2倍ぐらいに膨らんだらＯＫ。
-
- 5
ガス抜きします。
-
- 6
8分割して丸める。
-
- 7
ベンチタイム20分。
-
- 8
きれいに丸めてとじ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に並べる。2次発酵30度30分～40分。
-
- 9
オーブンを200℃に予熱。
1.5から2倍に膨らんだらＯＫ。強力粉をふって、深さ5ミリぐらいの切れ目をぐるっと入れる。 -
- 10
200℃のオーブンで12分から15分焼く。焼き上がり。
網にのせて冷ます。 -
コツ・ポイント
生地こねが終わったらケースから取り出し表面をぴんと張り、きれいに丸めてボウルに入れて発酵させます。きれいに丸めることで発酵が促されるようです。ＨＢに1次発酵を任せる場合をはずし、丸めなおして入れると良い結果が得られると思います。
つくれぽ
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