うちの☆しじみの味噌汁☆
noegg @cook_40050958
☆2013.6月 人気検索でTOP10入りしました☆
しじみにはメチオニンを含むのでデトックス効果も♪
このレシピの生い立ち
うちの旦那さんが貝の味噌汁が好きなので。
お酒も飲むので是非②飲んで欲しいぃ～かな♡
レシピID : 17838507 あさりの味噌汁
うちの☆しじみの味噌汁☆
☆2013.6月 人気検索でTOP10入りしました☆
しじみにはメチオニンを含むのでデトックス効果も♪
このレシピの生い立ち
うちの旦那さんが貝の味噌汁が好きなので。
お酒も飲むので是非②飲んで欲しいぃ～かな♡
レシピID : 17838507 あさりの味噌汁
アプリでひらく作り方
- 1
しじみを1％の食塩水で砂だしします。
ザルの入ったボールにしじみをいれ食塩水をひたひた位までいれます。
-
- 2
アルミ箔などで中を暗くして砂だしします。
夏場は冷蔵庫がいいです。
-
- 3
鍋に水と砂出ししたしじみを入れ火にかけます。
沸騰して出たアクはこまめに取り、しじみの口が開いたらすぐ火を止めます。
-
- 4
気になる方は、一度ザルにあけてだし汁が澄んだらそおっと汁だけ鍋に移すと更に不純物が取り除けます(砂や貝の表面)
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- 5
味噌を溶きます。
-
コツ・ポイント
ポイントは
☆1％食塩水（水５００㏄で塩小１）
旨味のコハク酸が２倍以上にふえるので。
☆口が開いたらすぐ火を止める
身が固くなったり、風味を損なうのを防ぐため。
☆しじみひたひたの食塩水
入れすぎると貝が窒息して死んでしまうので。
つくれぽ
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