鶏もも肉を半分に切り、厚みがある部分は開き、塩をふる。（オーブンを200度に余熱開始）

フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉を皮側から焼いていく。（中火で皮側4分、裏1分程度）

皮がしっかり焼けたら、200度のオーブンで更に15分焼く。

フライパンにバターとにんにくチューブを入れ、溶けてなじんだら、食べやすい大きさにカットしたえのきとエリンギを炒める。

キノコがしんなりしたら味ポンを入れ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみを付ける。

焼けた鶏肉をカットし、キノコあんかけをかけたら出来上がり。