蓮根と牛蒡のきんぴら
ゆうさく母ちゃん @cook_40141030
蓮根と牛蒡の歯ごたえがパリポリ美味しい♪
しっかり味なのでお弁当に入れても。
このレシピの生い立ち
クッキングパパで昔読んだ「キンピラ弁当」がすごーく美味しそうだったので、何度か作ってみました。
レシピでは甘味は黒砂糖のみでしたが、白砂糖も入れると甘さが強くなり自分好みの味になりました。
それからこの味が我が家の定番に☆
蓮根と牛蒡のきんぴら
蓮根と牛蒡の歯ごたえがパリポリ美味しい♪
しっかり味なのでお弁当に入れても。
このレシピの生い立ち
クッキングパパで昔読んだ「キンピラ弁当」がすごーく美味しそうだったので、何度か作ってみました。
レシピでは甘味は黒砂糖のみでしたが、白砂糖も入れると甘さが強くなり自分好みの味になりました。
それからこの味が我が家の定番に☆
作り方
- 1
牛蒡は土を落としてささがきにし、蓮根は皮を剥いてイチョウ切りにし、水にさらしておきます。
- 2
フライパンにごま油を引き、種を取ってみじん切りにした鷹の爪を入れて火にかけ、水を切った蓮根と牛蒡を炒めます。
- 3
全体に油がまわったら酒、砂糖、黒砂糖を入れて炒めます。砂糖が溶けたらしょう油を入れて炒め煮します。
- 4
調味料が煮詰まってくるまで炒め、味が染みたら火を止めて白ゴマをふって出来上がり♪
コツ・ポイント
黒砂糖を使うとこっくりとした味になって美味しいです。
火加減を強めにすると調味料が早く煮詰まり、火が通り過ぎずに歯ごたえが良くなります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18253092
