ささ身1本をは1/3にカットし、醤油大２／３、酒大１をもみ込んでおく。

長ネギは斜めにスライスしておく。えのきはほぐして1/2にカットしておく。

下味をつけたささ身に小麦粉、片栗粉の順にまぶし、溶き卵をまんべんなくからめる。

フライパンの油を取り除き、ごま油少々で長ネギ、えのきをしんなりするまで炒める。

甘酢液をよく混ぜてから加え、とろみがつくまで混ぜ合わせる。

あんにしっかり火が入ったら、揚げておいたささ身を加え全体に混ぜ合わせて出来上がり。

2013.3.2、レシピ改良しました。