玉葱とりんごとフルーツのマクロビチャツネ

Name: 玉葱とりんごとフルーツのマクロビチャツネ
Yield: 500ml1瓶くらい
Cuisine: 日本語
Ingredients: ☆オリーブオイル 大さじ１; ☆黒粒胡椒 16粒; ☆生姜（みじん切り） 24g; ☆にんにく（みじん切り） 2かけ; ●りんご（いちょう切りかみじん切り） 300g; ●玉ねぎ（みじん切り） 200g（小1個）; ●みかんかレモンの皮（刻む） 15g; ○りんご酢（なければ米酢） 90ml; ○白ワイン 100ml; ○プルーン（刻む） 35g; ○レーズン（刻む） 75g; ○デーツ（刻む） 70g; ○クローブ 小さじ1/6; ○シナモン ２フリくらい; ○カルダモン お好みで; ○粒マスタード 小さじ1-2; ★レモン汁 大さじ３; ★塩 小さじ1/2（お好みの加減で）; （☆鷹の爪） （1本）

moriam @cook_40043131

アメリカのステイ先で覚えたチャツネを改良してヘルシー仕様に。ドライフルーツで無加糖♪栄養価高くカロリー控えめです♪
このレシピの生い立ち
ステイ先で食べたレシピ。マクロビ仕様。栄養価高くカロリー控えめ、カレーに肉にパンにとにかく塩麹並みにいろいろ使えます♪

玉葱とりんごとフルーツのマクロビチャツネ

moriam @cook_40043131

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

500ml1瓶くらい

☆オリーブオイル大さじ１
☆黒粒胡椒 16粒
☆生姜（みじん切り） 24g
☆にんにく（みじん切り） 2かけ
●りんご（いちょう切りかみじん切り） 300g
●玉ねぎ（みじん切り） 200g（小1個）
●みかんかレモンの皮（刻む） 15g
○りんご酢（なければ米酢） 90ml
○白ワイン 100ml
○プルーン（刻む） 35g
○レーズン（刻む） 75g
○デーツ（刻む） 70g
○クローブ小さじ1/6
○シナモン２フリくらい
○カルダモンお好みで
○粒マスタード小さじ1-2
★レモン汁大さじ３
★塩小さじ1/2（お好みの加減で）
（☆鷹の爪）（1本）

保存済み

レシピを保存

作り方

1

☆を火にかけて弱火でじっくり炒める。（うちは子供がいるので入れませんでしたがここで鷹の爪を入れても）
2

にんにくと生姜が薄く色づいてきたら●を入れる。弱火でじっくり炒める
3

○を加え、焦げ付かないようかき混ぜながら中火で煮ていく。りんごが煮くずれて色づいてきたらレモン汁を加える。
4

汁気が飛び、ねっとりしてきたら塩で味を整え完成。（うちは無加糖ですが甘味がどうしても足りなければ加えても良いと思います）
5

全体が飴色になるまで煮詰めればより長持ちします♪
煮沸消毒した瓶に入れてフタして逆さまにすれば出来上がり。
6

（うちは夫がシナモン嫌いなので２フリで我慢してますがもっと入れても美味しいと思います。カルダモン入れるとよりスパイシー）
7

みかんやレモンの皮は極力ノンワックスのものを選んで下さい。オーガニックだとベストです♪無理なら国産ものを☆
8

鶏肉を野菜と一緒にグリルして、鶏の肉汁にチャツネ大さじ６に酒大匙２に醤油大さじ１を煮ると美味しいソースに♪おすすめです♪

コツ・ポイント

時間があれば玉葱は繊維に対して直角に切ったもの、りんごはみじん切りよりいちょう切りにした方が甘味が引き出せます。でも急いでたら両方みじん切りで良いと思います。レモンの皮を使うときは白い部分は苦いので取り除いてくださいね。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

moriam @cook_40043131

2012/01/17 13:22に公開

子供に卵乳アレルギーがあリ、マクロビ歴15年でした。今は肉も食べますが、ずっと毎日肉食バージョンと菜食バージョン２種類の料理を作り、幼稚園生弁当、小学生の給食のアレルギー対応弁当も、パンもおやつも作っていました。今は全員アレルギーも完治したので普通に健康的なごはんを研究中。日々の献立組み立てのために、あと私以外の誰かが作れるように少しずつレシピを記録しています。

このレシピのキーワード

みかんりんごにんにくシナモンレーズンカルダモン玉ねぎプルーンデーツトウガラシしょうが

似たレシピ

その他のレシピ