市販の冷凍パイシートを解凍します。冷蔵庫で解凍するとやわらかくなりすぎずに扱いやすいです。

オーブンを２００℃に予熱しながら作業を進めましょう。
パイシートを半分に切って長方形を２つ作ります。

２枚のうちの１枚をくり抜きます。鯉のぼりの形をイメージしながらうろこになる部分をくり抜きます。

くり抜いた部分を上に貼り付けるためにもう１枚のシートにとき卵を塗ります。ちょうど重なる部分に塗るようにしましょう。

くり抜いたシートをかぶせて、しっぽの部分をそれらしくカットします。

くり抜いた破片で目やひれを作り貼り付けます。しっぽやひれには切れ目を入れると雰囲気が出ます。

つやのあるきれいな焼き色を出すために、上部のシートと貼り付けたパーツにはとき卵を塗りオーブン上段で１２～１３分焼きます。

生地が盛り上がって焼き色がついてきたら、アルミをかぶせ、もう７～８分焼きます。（合計２０分焼きます）

牛乳を弱火にかけ、沸騰直前まで温めます。同時に卵黄をボウルに入れ、グラニュー糖を加え、ふるいながら薄力粉を入れます。

卵黄+グラニュー糖+薄力粉を粉っぽさがなくなるまでホイッパーで混ぜます。

沸騰直前まで温まった牛乳を、まず１/３だけ加えて混ぜます。

混ざったら残りの牛乳を入れて混ぜます。

１３をできれば濾してから中火（やや弱火）にかけます。（なめらかなカスタードを作るための手順です）

へらで鍋の底をこするようにしながらカスタードを炊きます。焦げ付かせないようにへらを絶えず動かしましょう。

いったん硬くなってモロモロが出てきますが、それも混ざってなめらかになります。ふつふつと泡が出てきたら火を止めます。

バターをひとかけらとバニラエッセンスを加え、カスタードをのばすように混ぜ込んでいきます。

一般的にはバットで熱をとることが多いですが、今回はボウルに入れました。

ボウルを氷にあて、カスタードにぴったりつける形でラップで覆います。

早く冷ましたいときは、上にも氷を入れたボウルを当てます。上下氷せんです。

カスタードを冷ましている間にBの生クリームとグラニュー糖を合わせ、ぼそぼそになる手前ぐらいの硬さに立てておきます。

冷めたカスタードをへらで押しつぶすようにしながらなめらかにします。

２１の生クリームを３０ｇだけとって加えます。

へらで混ぜ合わせます。完全に混ぜきらず、筋が残るぐらいにしておきます。

２４のディプロマットを丸口金のついた絞り袋に入れ、うろこがのる部分にしぼります。

うろこの向きにあわせて半分にスライスした苺を並べます。

目の部分に残った生クリームを丸口金で絞り、茶色のマーブルチョコか大きいチョコチップをのせます。ミントを飾っても素敵に＾＾