しいたけは軸をとり、ぬらしたキッチンペーパーなどで汚れを落とす。軸はみじん切りにする。

はんぺんを粗くちぎりFPにかける。海老は粗みじんにし、大葉は千切りにする。

1の軸のみじん切りと2をボウルに移して片栗粉・塩コショウを加えてよく混ぜ合わせる。

しいたけの内側に薄く小麦粉をふり3をこんもり詰める。

フライパンに油を熱し、4をタネの方を下にして並べて1～2分焼いたら、☆を加え蓋をして5分蒸し焼きにする。

裏返して、しいたけ側を弱火で3分焼いたら完成☆