レンコン、里芋、生姜の皮をむき、すりおろす。最後の部分は細かく切って、そのまま入れる。

１にしおと片栗粉（小さじ４）を入れて混ぜる。

蒸し器で１０分ほど蒸す。

しょうゆ、めんつゆ、みりん、ほんだしと水を入れて煮立たせ、片栗粉（小さじ２）でとろみをつける。

蒸しあがった３に４のあんをかけて、青のり（分量外）をふりかけて完成。