筍はいちょう切りにし、ごぼうはささがきにし酢水に浸け、鶏肉は一口大、せりは3㎝くらいに、高野豆腐は戻して一口大に切る。

鍋を火にかけ鶏肉を軽く炒める。香りがしてきたら水を入れしめじを入れ、顆粒だしを入れる。

煮たったら、筍、ごぼう、高野豆腐、みりん、塩、白だしも入れて、落とし蓋をして中火で煮る。少し煮たらしょうゆを入れる。

水分が具材の頭が少し見えるくらいまで減ったら、せりを入れて煮汁に浸し1分くらいで軽くせりに火が通ったら完成♪