鶏ささみはスジを取り除き、すりこぎ棒などで平たく叩く。（強く叩き過ぎると身を痛めるので注意）

平たくなった鶏ささみを横半分に切り、軽く塩コショウする。

大葉は洗ってキッチンペーパーなどで水気をふき取り、縦半分に切り、それをささみにのせてくるくる巻く。

巻いたささみの真ん中を海苔で巻き、片栗粉をまぶす。

中火の油できつね色になるまで揚げる。揚がったら、付け合せ野菜と一緒に皿に盛り付け出来上がり。

ソース・ポン酢・マヨネーズ＋醤油など、お好みの味で召し上がってください。