ちりめんじゃこをざるにあけて、熱湯を回しかける。

鍋に1/2カップのお湯を沸かし、じゃこを入れたら、酒を加える。ときどきかき混ぜながら、中火でたく。

水気がなくなってきたら、みりんを加え、2、3分たき、しょうゆを加え、さらに煮る。

ほぼ水分がなくなってきたら、山椒の佃煮を加え、水気がなくなるまでたく。