（前日に）
肉の全体にハーブをペタペタと貼り付け、分量の塩をこすりつけてラップに包み、冷蔵庫に入れておく

大豆は軽く水で洗って鍋に入れ、たっぷりの水につけておく

（当日に）
大豆をつけておいた水を捨て、新しく水カップ４を入れる

豚バラ肉の表面の塩を水で洗い流し、６個くらいに切り分ける

フライパンに油をしき、肉に焼き目をつけるように全面を焼いて取り出す

油をキッチンペーパーなどで吸い取り、⑤のフライパンに白ワインカップ１を加えて沸騰させ、底についたうま味をこそげとる

⑥を③に加えたら、タイム、ローズマリー、ローリエと取り出した肉も加えて強火にかける

煮込むときは鍋にはふたをしておきましょう

１時間くらい煮込んだらスープの味を見て、軽く塩をする （最終的に水分が煮詰まるので軽めに）

沸騰したら弱火でコトコトと２時間以上煮込んで、仕上げに塩コショウ（煮込みの最後の頃にフタを開けて水分調整）