鶏むね肉を一口大に切る。

ビニール袋に１と塩麹を入れ、よく揉み込んで数時間置いておく。

フライパンで少量の油（分量外）を熱し、２を並べて塩コショウをふる。

焼き目がついたら裏返し、調理酒を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。