牛肉に塩、コショウをまんべんなくして常温で20分ほど置いて肉を熟成させます。

熱したフライパンにかたまりのまま焼き色を全面につけます。焼き色がついたらアルミホイルにくるんで粗熱をとります。

2のフライパンを洗わずに＊の調味料を入れて煮たててソースの出来上がり。

牛肉が冷めたら薄切りにして皿に盛り付け、彩りにネギと別皿にソースを添えて出来上がり。