白髪ネギは水にさらしておき、玉ねぎと生姜はみじん切りに。水溶き片栗粉も混ぜて作っておきます。

フライパンに薄く油をひき熱したら、強めの中火で【玉ねぎ】から【水】までを炒めながら上から順番に加えていきます。

２まで終わったらグツグツするまで少し煮立たせ、しっかり混ぜた水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ再び煮立たせます。

とろみがついたら火を止め、茹でて冷やした麺の上にのせてラー油を回しかけ、白髪ネギやきゅうりをトッピングして完成。