ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種を取る。
幅1ミリ程度で千切りにする。

ナスも一口大の大きさで幅1〜2ミリの千切りにする。
あまり細くしすぎない方がオススメです。

人参はナスよりやや細めの千切りにする。

サラダ油を入れて熱したフライパンで人参を炒める。

人参が軽く透き通ってきたらピーマンを入れ更に炒める。

ピーマンがしんなりしてきたら、ナスを入れ更に炒める。

野菜全てに火が通ったら、挽肉を入れて挽肉の色が変わるまでしっかりと炒める。

色が変わったら調味料を入れ炒める。