白菜をみじん切りにする。

にらをみじん切りにする。

しいたけをみじん切りにする。

鍋に水をはり、沸騰したら、白菜、にら、しいたけを入れ
2分ほど下ゆでする。
ゆでた野菜は、ざるにあけておく。

ボールに生姜をすりおろす。

6に水を固く絞った4、豚ひき肉、しその葉、しょうゆ、酒、ごま油を加え、タネの準備をし、よく練り混ぜる。

餃子の皮を手のひらに載せ、タネを1/26量ずつ皮の上にスプーンで載せる。

半円分、皮の端に指の先で水をつけ
水がついていない側を波打ちさせて
餃子の形に成形する。

水が蒸発し、皮から水分が抜け、パリッとしたら完成です！